BLANC DE BLANCS

BLANC DE BLANCS

VINIFICATION

LA VIGNE

Terroirs : Verzenay « Les Rochelles »
Âge moyen des vignes : 25 ans
Taille : Chablis
Culture raisonnée

LE VIN

Vendange : 2006
Volume : Environ 1 000 cols/an
Vinification : Cuves acier émaillé
Assemblage : Chardonnay 100 %
Sans malolactique : 0 %
Mise en bouteille : Juin 2007
Dégorgement : février 2014
Dosage : 6,7 g/litre

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NOTES DE DEGUSTATION

La quintessence d’un champagne de terroir : une seule parcelle, une seule année, un seul cépage… le Chardonnay exprime audacieusement tous ses atouts.

A l’œil, la robe de couleur jaune-vert signe la présence du cépage chardonnay et montre une certaine maturité. L’effervescence accompagne la présentation avec délicatesse.

Au nez, le vin est parfaitement ouvert sur des arômes de fruits jaunes cuits et de miel, sur un fond de minéralité. Ce dernier affiche sa personnalité et son originalité dans la famille des blancs de blancs en Champagne.

En bouche, l’attaque est vive et introduit un vin élancé et droit. La matière exprime une acidité sapide et agréable. Le dosage en retrait, laisse s’affirmer la minéralité et la texture ferme du vin. La finale prolonge ces sensations sur une note de craie.

A servir dans une flûte tulipe évasée afin de profiter du corps de ces chardonnays. à table les beaux poissons à chair ferme seront les bienvenus (bar, lotte, rouget…).

AWARDS

Vinalies Argent 2015
Guia Melendo del Champagne 2014 > 95/100
Concours Mondial de Bruxelles Argent 2006
Chardonnay du Monde Argent 2004
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La Collection

— une abondance de sensation… l’expression du terroir —

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