La Dégustation

Les Verres

Les verres dans lesquels on boit du Champagne doivent répondre par leur élégance à son image de prestige tout en permettant d’apprécier toutes les qualités du vin.
Le verre idéal doit être lisse et transparent pour pouvoir apprécier le "travail du vin".
Sa forme doit être fonctionnelle car elle va influencer le dégagement des bulles.
La flûte, par la hauteur de sa colonne est propice à l’examen visuel du vin. Elle convient donc bien au Champagne, dans la mesure où celle-ci est suffisamment ouverte.
La coupe est quant à elle indéfendable : la mousse s’y forme mal et ne tient pas, le bouquet se disperse.
Depuis 1930, on utilise le verre à Champagne appelé aussi verre tulipe (Tulip Shaped Glass).
C’est un verre assez vaste et assez allongé pour que l’on puisse admirer les bulles et la mousse. Il est assez ouvert pour que la dégustation soit possible et assez resserré pour que le bouquet soit concentré mais aussi développé, ce qui permettra une accélération des filtres d’air.